#အညာသားကျောကုန်း ( ခေါ်) #စလူမုန့်လုပ်နည်း
*****************************
စလူမုန့် ( သို့) အညာသားကျောကုန်း ( သို့) မုန့်ခွေးလျှာ
( သို့) မုန့်နီထုပ်
အညာဘုရားပွဲ၊ နတ်ပွဲတွေမှာ အတွေ့ရအများဆုံးမုန့်တစ်မျိုးပေါ့။
ကောက်ညင်းမှုန့် ၊ ထန်းလျက်တို့နဲ့ လုပ်ရတယ်။ စလူဖက်ရွက်ထဲထည့်ပြီးထုပ်ရလို့ "စလူမုန့်"ခေါ်ကြသလို မည်းမည်းပြောင်ပြောင်အညာသားကျောကုန်းနဲ့တူတာမို့ "အညာသားကျောကုန်း"လို့လည်းခေါ်ကြသေးတယ်။
မန္တလေးကျောက်တော်ကြီးပွဲ၊ တောင်ပြုံးပွဲ၊ ရတနာ့ဂူပွဲတွေမှာရောင်းကြတာတွေ့ရတယ်။ အရသာက ချိုချိုစေးစေးလေး။ စလူဖက်ရွက်နဲ့လုပ်ထားရင် စလူရွက်နံ့မွှေးလို့ပဲ။ နှမ်းလှော်၊ အုန်းဆံတို့နဲ့လည်း တွဲစားတတ်ကြသေးတယ်။
"အညာသားကျောကုန်း"ဆိုတဲ့နာမည် ကြားရုံနဲ့ လန့်မသွားနဲ့။ စားကြည့်မှ ကောင်းမှန်းသိတာ
အညာသားတွေကိုဖဲ့တာ 😆😆
စားလို့တော့အတော်ကောင်း၊
အိမ်မှာတော့ နတ်မုန့်လုပ်ရင် အာ့မျိုးလုပ်ရတယ် သကြားနဲ့လုပ်မယ်ဆိုရင်တော့
အရောင်တော့ကွာတာပေါ့
#Credit မူရင်းပို့ပိုင်ရှင်များ
@@@@@@@@@@@@
ပါဝင်အမယ်များ
****************
ကောက်ညှင်းဆန်
ဆန်ကြမ်း
မုန့်လုပ်ထန်းလျက် (အမည်း)
ဆား
စလူဖက် ( မရှိက) ထန်းရွက်သန့်သန့် (အရမ်းမရင့်တာရွေးပါ)
ပြုလုပ်နည်း
***********
ကောက်ညှင်းဆန်ကိုကြိတ်
ဆားတခါတည်းထည့်ပါ
ဆန်ကြမ်းလည်းတခါတည်း ထည့်စိမ်ကြိတ်ရပါမယ် ( အချိုးကတော့ ကောက်ညှင်းဆန် တပြည်ကို ဆန်ကြမ်း နို့ဆီ နှစ်ဘူး
ထပ်ပေါင်းထည့်ပြီး စိမ်ပါ)
ကောက်ညှင်းချည်းဆို စားရတာ အာကပ်တာရယ်။ အရမ်းပျော့သွားနိုင်တာရယ်မို့ပါ။ ဆန်ကြမ်းမထည့်လည်းရပါတယ်ဗျ။
ကြိတ်ပြီးသား မုန့်နှစ်ရည်ကို
အဝတ်အိတ်သန့်သန့်လေးထဲ
သွတ်ပြီး ရေကုန်တဲ့အထိ ( ကျောက်ပျဥ် / စင်းတီတုန်း)
လေးတဲ့ ပစ္စည်းတခုခုနဲ့ ဖိထားရပါမယ်။
အဝတ်အိတ်မရှိရင် ပုဆိုးအသန့်ကိုပဲ ထိပ်တစ်ဖက်ကို ကြိုးနဲ့စုချည်ပြီး အိတ်သဖွယ်သုံးလို့ရပါတယ်။ ငယ်ငယ်ကအမေလုပ်တာမြင်ဘူးတာပါ။
ထန်းလျက်ကို အရည်ကြိုပါမယ်။
မုန့်အရောင်ရင့်ချင်ရင် မုန့်လုပ်ထညက်နဲ့လုပ်ပါ။ မုန့်လုပ်ထန်းလျက်ကျတော့ သဲနဲနဲပါတတ်လို့၊ ထန်းလျက်ရည်ဖြစ်တာနဲ့ အအေးခံ ဇလုံတခုပေါ်မှာ အဝတ်အသန့်လေးခံ လောင်းချ သဲနဲ့ အမှိုက်အမှုန်အမွှားလေးတွေ စစ်ပြီး၊ သံဒယ်အိုးထဲမှာ ညောင်စေးကျလုနီးနီးထပ်ကျိုရပါမယ်။
( ဘာလို့ဆိုတော့မုန့်နဲ့နယ်ရင်အရည်တွေ အရမ်းကြဲသွားတာမျိုး မဖြစ်အောင်လို့ပါ)
စစ်ပြီးသား မုန့်အခဲနဲ့ အဆင်သင့်လုပ်ထားထဲ့ထန်းလျက်ရည်နဲ့
သမသွားအောင် ရောနယ်ပါမယ်
နယ်ပြီးသား မုန့်နှစ်က
အရမ်းကြဲနေသေးရင် နယ်ပြီးသား မုန့်နှစ်တွေကို မုန့်အိတ်ထဲပြန်ထည့်ပြီး ရေစစ်သွားအောင် လေးတဲ့ အရာနဲ့ ပြန်ဖိထားပါ။
မုန့်နှစ်အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုတာနဲ့
စလူရွက် သို့ ထန်းရွက်ကို
ဆီလေးပါးပါးသုတ်ပြီး နယ်ထားတဲ့မုန့်ထည့်ထုပ်
ပေါင်းအိုးထဲထည့်ပြုတ်ပါမယ်။
နာရီဝက် မိနစ်လေးဆယ်ခန့်ဆိုရပါပြီ။
ကျက်ပြိီဆိုတာနဲ့
မုန့်ထုတ်လေးတွေဆယ်ပြီး
ဇကာလေးထဲထည့်ပြီး အအေးခံထားပါ။
အေးသွားရင် ဖက်လေးတွေခွာပြီး
ပျော့ပျော့လေးကြိုက်သူက နှစ်သက်ရာ အုန်းသီးတို့ နှမ်းလှော်တို့ဖြူးပြီး လို့ရသလို
မာမာလေးမှ ကြိုက်သူက ပန်းကန်ထဲထည့် ရေခဲသေတ္တာ အောက်ဆုံးထပ်မှာ တစ်နာရီခန့်ထားပြီး မာမာလေးဖြစ်သွားရင်စားလို့ ရပါပြီ။
စာကြွင်း ။
( စလူရွက်တို့ ထန်းရွက်တို့မရှိလျှင် ငှက်ပျောရွက်ကို ပျော့သွားအောင်
ပြုတ်သို့မဟုတ်နေလှမ်း၊ အာ့ပြီးမုန့်တစ်ထုပ်စာစီဖြဲထား ပြီးရင်
အဲ့အဆင်သင့်ဖြစ်နေတဲ့ငှက်ပျောရွက်ဆီသုပ်ပြီး နယ်ထားတဲ့မုန့်ထည့်ထုပ်ပေါင်းအိုးထဲထည့်
နာရီဝက် မိနစ်လေးဆယ်ခန့်ဆိုရပါပြီ။ )
ငှက်ပျော်ရွက်နဲ့ ဆို ပုံထဲကလို အစင်းရာလေးတွေမပါတေယ့ဘူးနော်
ထန်းလျက်နဲ့ မကြိုက် သကြားနဲ့ အဖြူထည်လုပ်စားလို့လည်းရ။
ပြင်ဆင်တည်းဖြတ်ဖြည့်စွက်သူ
- ကိုသက်
----------------------
စလူမုန့်
စလူရွက်နဲ့ ထုပ်ပေါင်းပြီးထားတဲ့ မုန့်ဖြစ်လို့ “စလူမုန့်” လို့ ခေါ်တွင်ကြတာဖြစ်ပါတယ်။ စလူမုန့်ကို တချို့ဒေသများမှာတော့ ထန်းလျက်နဲ့လုပ်တဲ့ စလူမုန့်ရဲ့ ညိုမှောင်နေတဲ့ အရောင်ကို အစွဲပြုပြီး အညာသားကျောကုန်းလို့ တင်စားခေါ်ဝေါ်လေ့ရှိကြပါတယ်။ အညာသားကျောကုန်းရဲ့ အသားအရောင်နဲ့ ထပ်တူပြုပြီး တင်စားကြဟန်တူပါတယ်။
စလူမုန့် လုပ်မယ်ဆိုရင်တော့-
၁။ ကောက်ညှင်းဆန် – ၁ ပြည်
၂။ ဆန်ကြမ်း – ၁ လုံး
၃။ ထန်းလျက် – ၈၀ ကျပ်သား
၄။ အုန်းသီး မနုမရင့် – ၂ လုံး လိုအပ်ပါတယ်။
ပထမဆုံး ကောက်ညှင်းဆန်နဲ့ ဆန်ကြမ်းကို ရေစိမ်ပြီး ကြိတ်ဆုံနဲ့ ကြိတ်ရပါမယ်။ ရလာတဲ့ မုန့်ရည်တွေကို အိတ်တစ်လုံးထဲ ထည့်ပြီး ထိပ်က စုစည်းကာ အပေါ်ကနေ ကျောက်ပျဉ်နဲ့ ဖိထားရပါမယ်။ ရေစစ်သွားတဲ့အခါ အိတ်ထဲက မုန့်နှစ်တွေကို ထုတ်ပြီး လေသလပ်ခံထားရပါမယ်။ ထန်းလျက်တွေကိုတော့ အမှိုက်သရိုက်ကင်းစင်အောင် လုပ်ပြီး ညောင်စေးကျအာင် ကျိုထားရပါမယ်။ ထန်းလျက်ရည် ညောင်စေးကျတဲ့အခါ သဲမပါအောင် အဝတ်ပါးလေးနဲ့ ထပ်စစ်ရပါမယ်။
ထန်းလျက်ရည် ခပ်နွေးနွေးမှာ စောစောက မုန့်နှစ်ခဲတွေကို လက်နဲ့ ဖွခြေပြီးတော့ ထန်းလျက်ရည်နဲ့ သမအောင် နယ်ရပါမယ်။ ပိုပြီးအရသာလေးပင်အောင် ဆားလေး သင့်ရုံထည့်ပေးရပါမယ်။ မုန့်နှစ်တွေကို ထန်းလျက်ရည်နဲ့ သမအောင်နယ်ပြီး ဆီသုတ်ထားတဲ့ စလူရွက်ထဲမှာ ထည့်ကာ ထုပ်ရပါမယ်။ မုန့်ထုပ်တဲ့အခါ မုန့်လေးတွေ နူးနပ် လွယ်အောင်နဲ့ ထုပ်ရတာ အဆင်ပြေအောင် ရှည်ရှည်သွယ်သွယ်လေးထုပ်ပြီး ထိပ်နှစ် ဖက်ကို နှီးနဲ့ချည်ထားရပါမယ်။ စလူရွက်ထဲ မုန့်နှစ်ထည့်ပြီး စလူရွက်ထိပ်နှစ်ဖက်ကို ကိုင်ကာ လက်ကို လိမ်ပြီး ထုပ်တားတာမို့ စလူမုန့်လေးတွေ စားတဲ့အခါ စလူရွက်နံ့လေး သင်းနေတာ ဖြစ်ပါတယ်။
မုန့်နှစ်တွေကို စလူရွက်နဲ့ ထုပ်ပြီး ပေါင်းအိုးထဲမှာ ပေါင်းရပါမယ်။ ခဏကြာလို့ အငွေ့တထောင်းထောင်းထပြီး ကောက်ညှင်းနပ်လောက်တဲ့အခါ ပေါင်းအိုးကို ချပြီး စလူရွက်နံ့လေးသင်းနေတဲ့ စလူမုန့်ကို စိတ်တိုင်းကျ သုံးဆောင်နိုင်ကြပါပြီ။ စလူမုန့်တစ်ခုကို စလူရွက်တစ်ရွက်စီနဲ့ ထုပ်ပြီး ပေါင်းထားတာမို့ မုန့်နှပ်လို့ မုန့်ပြင်တဲ့အခါ စလူရွက်လေးတွေဖြေပြီး တစ်လုတ်စာလေးတွေကို ကတ်ကြေးနဲ့ ညှပ်ထားရပါမယ်။ အဲဒီအပေါ်မှာ အုန်းသီးဆံ ခပ်များများကို ဖြူဖွေးနေအောင် အပေါ်က ဖြူးပြီး မျက်နှာပန်းလှလှနဲ့ ဧည့်ဝတ်ပြုနိုင်ကြပါတယ်။
ချိုအီပြီး မွှေးနေတဲ့ စလူမုန့်ကို စားဖူးသူတိုင်းလည်း နှစ်ခြိုက်ကြပါတယ်။ ရဟန်း၊ သံဃာတော်များကိုပဲ လှူလှူ၊ မိသားစု အဆာပြေသရေစာအနေနဲ့ပဲ စားစား၊ အခါကြီး ရက်ကြီးမှာ အိမ်အနီးအပါးက မိတ်ဆွေများကိုပဲ ဒါနပြုပြု အဆင်ပြေစေတာကတော့ လူကြိုက်များလှတဲ့ စလူမုန့်ပါပဲရှင်။
စလူမုန့်လုပ်တဲ့အခါ တချို့က ကောက်ညှင်းဆန် ၄ လုံးကို ဆန်ကြမ်းတစ်ဝက်လောက် ရောပြီး လုပ်ကြပါတယ်။ တချို့ကျတော့လည်း အိအိထွေးထွေးလေး ကြိုက်ကြတာမို့ ဆန်ကြမ်းမရောဘဲ ကောက်ညှင်းနဲ့ချည်း လုပ်တတ်ကြပါတယ်။
#Credit: San San Oo
